Värmland
NR
1
2013
Lena-Marie
Andersson
bakar sitt
Värmlandsbröd
medomsorg.
Mjölet ärmalet
i närhetenoch
helabaket tar
tvådagar.
42
Värmlands-
bröd
Två bröd
Dag 1
•
50 g
vetemjöl
•
250 g
rågsikt
•
60 g
fullkorn råg
•
40 g
skrädmjöl
Skrädmjölet kommer från
Stöpafors kvarn. Rågmjöl
och vetemjöl från Björka-
holms Qvarn.
•
500ml ljummet
vatten
•
1 tsk
surdegsstart
(kan
köpas färdig)
gör såhär:
Blanda och låt stå
i 14 timmar i rums-
temperatur.
Dag 2, Tillsätt:
•
75 g
vetemjöl
•
375 g
rågsikt
•
90 g fullkorn
råg
•
60 g
skrädmjöl
•
200 g
ljummet vatten
•
2 tsk salt
Knåda ihop någonminut.
Dela degen i två delar.
Placera dem i lämpliga
bakformar, helst i pilkorgar
somfinns att köpa. Låt jäsa
ca 1 timme. Grädda ca 1 tim-
me. Först på 250 grader,
sänk värmen till 200
grader efter en kvart.
