SKASLIEN GJESTGIVERI
regionvinnare i tävlingen ”Ganefart” och
2002 blev Skaslien korat till ”Norges bästa
matställe” av Forum för mat och dricka.
Motiveringarna berättar genomgående
om ett gästgiveri som bemödar sig med att
välja de allra bästa råvarorna och alltid
laga alla rätter från grunden.
Kirkenær ligger i anslutning
till
Finnskogen och vildmarksriket. Därför
är Skaslien Gjestgiveri också en bra
utgångspunkt för den som vill varva
matupplevelsen med naturaktiviteter.
– Här finns möjligheter till en
inlandssemester präglad av friska sjöar,
skogsvandring, jakt, fiske, cykelturer,
kanot och kultur säger Nina Bogerud Cas-
pari. Den som vill vandra lite längre hittar
anslutning till Finnskogsleden här. Och
här finns fästningen i Kongsvinger och –
inte minst – Glåmma, Norges längsta älv.
Kökschefen Ottar Skaslien
berättar
gärna om sina egna tillredningsmetoder
som alla startar från grunden. De välkända
såserna baseras alltid på fond kokad på
oxsvans och köttben eller fiskrens, purjo,
lök, selleri och vin.
– Visst tar det lite tid och arbete, men
belöningen låter inte vänta på sig, säger
han. Råvarorna får smaka som de ska och
kryddningen är varsam för att lyfta fram
alla nyanser.
Det hembakta brödet har en egen
historia. Bakningen börjar alltid sent på
kvällen dagen före när de första ingrediens-
erna blandas. Nästa steg sker på morgonen
och lagom till de första gästerna anländer
56 | naturligtvis
