SKASLIEN GJESTGIVERI
og ble regionsvinnere i konkurransen
”Ganefart”, og i 2002 ble Skaslien kåret
til ”Norges beste spisested” av Forum
for mat og drikke. Utmerkelsene forteller
gjennomgående om et gjestgiveri som
anstrenger seg for å velge de aller beste
råvarene og alltid lage samtlige retter helt
fra grunnen.
Kirkenær er tilknyttet
Finnskogen
og Villmarksriket. Derfor er Skaslien
Gjestgiveri også et godt utgangspunkt for
den som vil kombinere matopplevelsen
med naturaktiviteter.
– Her er det muligheter for en inn-
landsferie preget av oppfriskende innsjøer,
skogsturer, jakt, fiske, sykkelturer,
kanopadling og kultur sier Elin Skaslien.
Den som ønsker å vandre litt videre kan
plukke opp Finnskogsleden her. I tillegg
kan stedet by på festningen i Kongsvinger
og – ikke minst – Glomma, Norges lengste
elv.
Kjøkkensjef Ottar Skaslien
forteller
gjerne om sine egne tilberedningsmetoder
som alle starter fra grunnen. De velkjente
sausene er alltid basert på kraft kokt på
oksehale og kjøttbein eller fiskeavskjær,
samt purreløk, løk, selleri og vin.
– Visst tar det litt tid og krefter, men
gevinsten lar ikke vente på seg, sier han.
Råvarene får beholde sin smak, og krydder
tilsettes varsomt for å løfte fram alle
nyansene.
Det hjemmebakte brødet har sin egen
historie. Bakingen starter alltid sent på
kvelden dagen i forveien da de første
ingrediensene blandes. Resten skjer om
morgenen slik at brødet kan tas ut av
56 | naturligvis
